Pita od jabuka

 

 Ingredients

7 srednjih jabuka

1/2 c secera (ako volite sladje dodajte jos secera)

1/2 c mrvice (bread crumps)

1 c sjeckanih badema ili oraha

Zacine po zelji, cinnamon, all spices…

Phyllo dough 

 

Direkcije

·      Iznjesati sve sastojke. 

·      Pomastiti tepsiju

 

·      Uzimati 2 lista od phyllo dough I staviti smjesu jabuka

·      Zagrijati pekaru na 375F I peci 25-30 min.

 

·      Moze se servirati sa slagom.

Prijatno!

 

Tufahije

Tufahije

Tufahija je bosanska tradicionana poslastica od jabuka. Tuff àh - na arapskom jeziku znači jabuka, porijeklom iz Perzije, a u Bosnu su donesene u Otomanskom period. .

Sastojci:

Jabuke - 1kg, zavisno od velicine 5-6 jabuka.

Mljeveni orah – 2 cups.

Šećer – 3 - 4 cups.

Limun – 3 kriške

Vanilin šećer – 2 kesice

Cimet u prahu

Šlag pjena

Priprema:

U posebnu posudu usuti šećer, 1 l hladne vode, dodati 3 kriške limuna, te kuhati na laganoj temperaturi dok se šećer ne otopi.

U međuvremenu, oguliti jabuke i izdubiti im sredinu.

Kad sirup prokuha, dodati pripremljene jabuke i jedan vanilin šećer, te kuhati na laganoj temperaturi oko 15 minuta, dok se ne pojavi pjena. Jabuke okrenuti na pola kuhanja kako bi bile jednako kuhane sa svih strana.

Skuhane jabuke izvaditi na stranu, a šećerni sirup procijediti i ostaviti da se hladi.

Za vrijeme dok se jabuke i sirup hlade, u posudi pomješati mljevene orahe, cimet i vanile po želji, te dodati malo, ranije pripremljenog šećernog sirupa, tek toliko kako bi smjesa bila kompaktna. Pripremljenom smjesom od oraha puniti ohlađene jabuke.

Napunjene jabuke poredati u posudice, preliti ih ohlađenim sirupom  te ukrasiti po želji šlag pjenom.

Prijatno!

Pumpkin Tiramisu

Pumpkin Tiramisu - Based on Dana Cowin recipe

Total Time - 45 MIN

Yield - Serves : 12

Ingredients

I usually double the quantity of the ingredients for my dish

• One 15-ounce can pumpkin puree
• 1/2 cup light brown sugar
• 3/4 teaspoon ground ginger
• 3/4 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon kosher salt
• Pinch of freshly grated nutmeg
• 3/4 cup date sugar (or you can use granulated sugar)
• 1 1/2 cups mascarpone cheese
• 2 1/2 cups heavy cream
• 2 cups brewed coffee, cooled
• 3 7-ounce packages dry ladyfingers

• Chocolate shavings and candied ginger, for garnish

How to Make It

Step 1    

In a large bowl, whisk the pumpkin puree with the brown sugar, ginger, cinnamon, salt, nutmeg and 1/2 cup of the granulated sugar. Add the mascarpone and 1 1/2 cups of the heavy cream. Using an electric mixer, beat the pumpkin mixture at medium speed until soft peaks form; do not overbeat.

Step 2    

In a medium bowl, whisk the brewed coffee with 1 tablespoons of the granulated sugar until it’s dissolved. Dip both sides of 6 ladyfingers in the coffee and arrange them in a single layer in a 4-quart trifle dish. Spread 1 cup of the pumpkin mousse on top. Repeat the layering4 or 5 more times, ending with a layer of the pumpkin mousse. Cover and refrigerate the tiramisu overnight.

Step 3    

In a large bowl, using an electric mixer, beat the remaining 1 cup of cream with the remaining 2 tablespoons of granulated sugar until soft peaks form. Dollop the whipped cream over the tiramisu, garnish with shaved chocolate and candied ginger and serve.

Make Ahead

The tiramisu can be refrigerated for 2 days.

Knedle sa šljivama

Knedle sa šljivama

Sastojci

2 lbs krompira (10 manjih krompira)

20   komada šljiva                       

2 cup (200 gr) brašna                                 

2 jaja

100 gr putera

1.5 cups prezle (mrvice od hljeba)

20 kocki šećera, moze se koristiti obicni secer

3 tbsp šećera

so, cimet

Način pripreme

Šljive oprati i očistiti od košpica.

Krompir skuhati sa korom, oguliti dok je vruć i propasirati. 

U krompir dodati brašno, jaja, puter, malo soli i sve izmiješati da se dobije glatka masa. Od te mase uzimati pomalo tijesta, u njega stavljati šljive u koje ste prethodno umjesto košpica stavili kocku šećera. Ako nemate kocke secera stavite malo sitnog secera.

Potom oblikujte knedle. 

U tavi propržiti prezlu na puteru.

U međuvremenu stavite oko 1,5 l vode da kuha, malo je posoliti. Kad voda prokuha ubacivati knedle i pustiti da se kuhaju u vreloj vodi 10-tak minuta, dok ne isplivaju na površinu.

Vaditi knedle iz vode i staviti ih u proprzenu prezlu pa uvaljajte knedle da su sve oblozene prezlom. Prenesite knedle u tanjir. Prije serviranja posuti knedle sa secerom i cimetom.

Šnenokle

Šnenokle ili schneenockerln (snow dumplings) je slatki specijalitet Austrougarske kuhinje koji se redovno pravio u Bosni I Hercegovini. Francuzi ga zovu “floating islands”.

Sastojci:

·         4 cup mlijeka

·         6 jaja

·         6+2 tsp secera

·         1 tsp brasna

·         vanilija u prahu ili stapic ili 2-3 kapi vanile

Priprema:

Knedle ili Nokle:

Staviti mlijeko sa 1 tsp secera i vanilom da provrije, ne na najjacu temparaturu, pazite da mlijeko ne pokipi.
Od 6 bjelanaca ulupati cvrst sneg, dodati 1 tsp secera.

Kada mlijeko provrije, kasikom (tsps.) vaditi knedle/nokle od ulupanog snega, stavljati ih u mlijeko koje vrije da se skuhaju. Okrenuti knedle poslije 20-30 sec na drugu stranu I kuhati jos 20-30 sec. Kuhane knedle vaditi resetkastom kasikom iz mlijeka I staviti u dublju posudu.

Krem:

Umutiti 6 zumanaca sa 6 tsp secera i 1 1tsp brasna. Ovu smjesu polako sipati u mlijeko u kome su se kuhale knedle. Mlijeko treba da vrije, a postupak je isti kao kada se pravi puding. Mjesati stalno da ne zagori, skloniti sa vatre kada dobije gustinu malo manju nego sto je gustina pudinga.

Sada zuti krem posuti po knedlama, ali da se sve ne pokriju, knedle treba da plivaju na zutojj kremi.

Ili, razliti razliti zutu kremu u manje posude, prethodno ovlazene, iz kojih ce se snenokle posluzivati. Preko kreme sloziti knedle od snijega. 

Servira se hladno.

Prijatno!

Povitica

POVITICA

Sastojci

  

2.5 cups (300 gr) brašna

3 tbsp (40 gr) sećera

7 gr soli

1 tsp (10 gr) suhe germe

2 tbsp (30 gr) otopljenog putera

1 jaje

1/2 štapića vanilije ili 2 vanilije šećera

2/3 cups (150 ml) toplog mlijeka

Punjenje

6 tbsp (60 gr) putera

6 tbsp mlijeka

5 cups (280 gr) oraha

1/2 štapića vanilije ili 2 vanilije šećera

10 tbsp (100 gr) Šećera

3 tbsp kakaa u prahu

1 umućeno žumance

Priprema

1.    U posudu usuti brašno i šećer, dodati so na jednu stranu posude i instant germu na drugu stranu posude. Tijesto se moze mijesiti mikserom ali završiti rukama.

2.    Dodati razmijeksani puter, jaje, sjemenke vanilije ili vanilin šećer, toplo mlijeko i početi miksati na niskoj brzini. Kada se tijesto počne ujednačavati, miješati još 5-8 minuta na srednjoj brzini dok tijesto ne postane mekano, glatko i rastezljivo.

3.    Umiješano tijesto staviti u lagano nauljenu posudu, pokriti s prozirnom folijom i ostaviti da se dize dok se ne udupla, oko 1 sat.

4.    Namastiti tepsiju puterom, može se obložiti i masnim papirom.

5.    Za fil, u posudu staviti puter i mlijeko i polako mijesati dok se puter ne razmeksa. U procesor staviti  orahe, sjeme 1/2 vanilije i kakao u prahu te miksati dok se orasi ne usitne, zatim dodati žumanjak, mlijeko i puter te još malo zajedno promijesati.

6.    Sto prekriti čistim stolnjakom i posuti je brašnom. Na to istresti tijesto koje se uzdiglo i valjkom ga razvaljati u pravokutnik veličine 50x30 cm. Razvaljano tijesto premazati otopljenim maslacem.

7.    Ruke lagano uvaljati u brašnoi podvući ih pod razvaljano tijesto i dodatno ga razvlačiti prema krajevima dok se potpuno ne rastanji i postane prozirno na veličinu otprilike 1 m x 60 cm.

      8. Pazeći da se tijesto ne razdere, nanijeti fil na razvaljano tijesto, dok se ne pokrije tijesto u          potpunosti. Ako se fil previše stisne od predugog stajanja, može se dodati malo toplog 
          mlijeka da se fil otpusti.

Počevši od jednog kraja tijesta, stolnjakom rolati tijesto dok ne dobijemo dugi rolat. Lagano podići tijesto i staviti ga u trpsiju, pocevsi od jednog do drugog kraja tepsije, tako da tijesto 

prvo napravi slovo "O" a zatim i ostatak tijesta motati u slovo "O".

9.          

ili

      Tako pripremljenu tepsiju prekriti krpom i ostaviti da raste još 1 sat. Ugrijati pekaru na 356 F. Nadošlo tijesto premazati sa bjelancem i peći 15 min, a zatim smanjiti temparaturu na 300 F i peći jos 45 min (dok tijesto ne postane zlatno smeđe). Ako tijesto  počne prebrzo tamniti, pokriti ga tijesta alu folijom.

Nakon pečenja ostaviti Poviticu u tepsiji još 30 minuta; izvaditi poviticu i ostaviti je da se do kraja ohladi prije sijecenja.

   Prijatno!