Klepe

Klepe

Sastojci za tijesto:

4 cups (500 gr) brašna
2 jaja
2 tbsp kašike ulja (kokosovo ulje)
mlaka voda
malo brašna za posipanje
so

Za fil:
1 lb (500 gr) mljevenog mesa
1 glavica crnog luka, sitno iscjeckana
so, biber

Za preljev:
250 gr kiselog vrhnja
malo jogurta
3 česme bijelog luka (saransaka)
slatka crvena paprika
50 grama maslaca
so

Priprema:
Od brašna, ulja, jaja i soli umijesiti tijesto sa dodatkom toliko vode da se dobije tvrđe tijesto. Izradite glatko tijesto na podlozi posutoj brašnom i ostavite 30 min da naraste.

Pomijesajte mljeveno meso i isjeckani luk, te dodajte malo soli i bibera po ukusu te malo vode.

Razvijte tijesto 3-5 mm debljine i režite ga po dužini i širini, da dobijete kvadrate 3×3 cm.

Na sredinu svakog kvadratića stavite malo smjese i preklapajte ih po dijagonali, kako biste dobili trokutiće. Lagano pritisnite po rubu, da se svi krajevi spoje.

U meduvremenu stavite malo posoljenu i pouljenu vodu da provrije. Stavljajte klepe i kuhajte ih dok ne isplivaju na povrsinu vode.

Vadite u vatrostalnu posudu. Prelijte mješavinom vrhnja i jogurta.

Za to vrijeme rastopite maslac na tihoj vatri, dodajte malo slatke crvene paprike pa ovom mješavinom prelijte klepe.

Juvalaci sa pirincem

Sastojci

·         2 cups (270 gr) pirinca

·         4 cups vode

·         so, malo svjeze mljevenog bibera

·         ½ dl 1 dl ulja

Za Juvalake:

·         2.5 cups (350 gr) mljevenog mesa

·         1 cup (50 gr) sredine bijelog hljeba

·         malo mlijeka

·         1 jaje, so ,malo brasna

·         puter + malo ulja za przenje

·         Za preljev:

·         3 cups (750 ml) jogurta 

·         2 reznja bijelog luka (saransaka)

·         mrvicu soli

Priprema

Napraviti  Pirinac pilav. Staviti pirinac u tepsiju, zaciniti, posoliti, pobiberiti, staviti sitno sjeckani persun, (moze i suhi).

Dodati  vodu (2 cups  vode za 1 cup pirinca). Po vrhu posuti malo ulja.

Peci pod folijom oko pola sata na 320-356 F dok pirinac ne popije svu tekucinu i ne bude suh. Ako nije kuhan, dodati jos malo vode i dopeci.

U mljeveno meso dodati  jaje i prethodno namocenu sredinu hljeba u mlijeku, i so.

Dobro izmijesati pa praviti juvalake (okruglice) velicine oraha.

Uvaljati kuglice u brasno poprziti na puteru (dodati samo malo ulja) da dobiju zlatnu boju.

Pecenu rizu blago rastresti viljuskom pa prebaciti u posudu u kojoj ce se servirati.

Juvalake poredati po rizi.

Dok se sve malo prohladi pripremiti preljev:

Promijesati jogurt sa isjeckanim bijelim lukom i malo soli. Preliti preko toplog pirinca i juvalaka

slike cu staviti kad napravim a ovako izgleda

Đulbastije u bešamel sosu

Tradicionalna Bosansko-Hercegovacka jela

Potrebni sastojci: 

500 g mljevene junetine, 

400 g krompira, 

3 manje glavice luka, 

2 česne bijelog luka, 

1 jaje,

 2 kašike brašna, 

so, biber, mješavina začina, 

ulje za prženje.

Sastojci za bešamel sos: 

puter, 

2-3 kašike brašna, 

500 ml mlijeka, 

200 ml pavlaku, 

sir (parmezan, žuti sir), 

so, biber.

Postupak pripreme:

1. Luk i bijeli luk sitno nasjeckati, a krompir naerendati. Sve dodati mljevenom mesu.

2. Umutiti  jaje i dodati u smjesu. Dodati i dvije kašike brašna, so, biber i mješavinu začina. Izmiješati da se masa ujednači.

3. Oblikovati đulbastije (kao pljeskavice), pa ih pržiti u zagrijanom ulju. Ne treba da se potpuno isprže, nego samo da poprime finu boju sa obje strane.

Pržene đulbastije slagati jednu do druge u tepsiju.

4. Bešamel sos – ulju u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti dvije do tri pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice.
Sipati mlijeko i miješajući sve vrijeme. Dodati i pavlaku, so i biber, po želji. U gotov bešamel dodati i malo sira.

5. Preliti đulbastije bešamelom, pokriti alumunijskom folijom i peći 30 minuta na 425 F.  Zatim skinuti foliju i peći još 15-ak minuta na istoj temperaturi.

slike cu staviti kada ovo napravim, ovako bi trebale da izgledaju

Portobello mushroom with tofu

Ingredients

6 portobello mushrooms
1 package of tofu (11.5 oz), cubed or crumbled
1 small to medium yellow onion minced
5 cloves of garlic minced
3 tbsp of olive oil and/or coconut oil
1 tbsp ginger minced (or 1/2tsp ground ginger)
salt, pepper, and ground cloves, turmeric, coriander, basil, parsley

Cut the mushrooms stems and clean mushrooms.
Cube tofu and mix with onions, garlic, ginger all the spices and oils (I like these spices, you can modify which spice to use and how much).

 Fill the mushrooms with the tofu mix. Use one or two Al baking sheet/pan and put the stuffed mushrooms in it. Leave mushrooms in the fridge to marinate for 1 hour.

Turn the grill on (or oven on 350 F). Empty mushrooms to the baking pan and leave them with the stuffing in the pan. Saute on mushrooms cup down with stuffing on the grill/oven for 10 min. After 10 min, turn mushrooms cup up, and stuff the mushrooms again with the stuffing and to grill/bake for 10 more min.

You can serve mushrooms with the quinoa or other grains, or baked potatoes, sweet potatoes, cauliflower.

Enjoy it is very tasty!

Steamed Kale

1 bunch of kale
5 - 6 cloves of garlic
Spices - salt (vegeta), pepper, whole cloves (optional), curry (optional), turmeric (optional), ginger (optional).
Olive oil

Clean, wash and cut kale.

Warm olive oil, add whole cloves, don't allow them to burn. Add minced ginger and garlic, alow them to brown a little. Add kale and spices and cover to cook on low heat. Don't allow kale to overcook.

You can serve kale with all type of meat.


Kale with shrimp.

Kale with ground beaf (cooked with onion, oil and spices in the shallow pan) and cooked quinoa.

Prijatno!

Jezik - Beaf Tongue

Jezik


Jezik je bio jedan od bosanskih jela; mogao se praviti na razne nacine. Prvo se trebao skuhati.

Sastojci

1 jezik (otprilike 2 lbs)
Nekoliko Lovorovih listova
Zacini - so (vegeta), nekoliko zrna cijelog bibera,  persuna, isjeckana paprika, isjeckani paradaiz.

Svjezi jezik potopiti u hladnu vodu i oprati ga. Kuhati cijeli jezik; Ja sam ga kuhala u ekspres loncu na blazoj vatri 30 - 40 min zavisno od jezika. Ako se kuha u serpi kuhati ga otprilike 1 sat po lb.

Kada je jezik skuhan i jos vruc izvaditi ga na veliku dasku, paziti da se ne opecete. Tada se treba oguliti koza za jezika. To ce biti vrlo lako ako je jezik skuhan i jos vruc.

Ocistiti i ostalo, masnocu i sve sto vam se ne svidja da jedete (ja ne skinem puno).

Oguljeni jezik mozete isjeci kao snicle ili ga jos ispeci ili dokuhati u paradaiz sosu.

Mi smo ga jeli kao snicle (slike slijede).

Prijatno!

Dolma ili Punjene Paprike (Stuffed Peppers)

Dolma ili Punjene Paprike

Ovaj recept moze da se koristi za punjenje paradaiza, krompira, tikvica, patlidzana

Sastojci

1.5 lb mljevenpg mesa

1 cup pirinca (ja sam koristila smedji pirinac)

6 – 7 manjih paprika

2 – 3 paradaiza da se pune

1 luk isjeckati

2 -3  cesnja bijelog luka isjeckati

Zacine – so (ja sam koristila vegetu), biber pozelji/potrebi

Persuna isjeckanog

Maslinovo ulje

Ocistiti I oprati paprike. Za punjeni paradaiz, oprati paradaiz, izvaditi sredinu (sacuvati je za sos).

 Isjeckani luk, bijeli luk, pirinac I zacine pomijesati sa mjevenim mesom.

Napomenta: bolje je kada se luk isjecka sitnitje nego sto sam ja ovaj put.

Punjene paprike se mogu peci ili kuhati. Ja sam i pekla u teskoj serpi (a moze i u dubljoj tepsiji).

Staviti maslunovo ulje u serpu, staviti "poklopce" paprika i paradaiza na dno.

Puniti paprike i paradaiz i slagati ih u serpu.

Dodati 1 cup tople vode, poklopiti i peci na 350 F 30-40 min. Ja obicno probam da li je meso/pirinac skuhan. Pirinac ne treba da bude previse raskuhan.

Mesne kuglice

Obicno, zavisno od velicine paprika bude viska smjese za punjene. Od te smjese se mogu napraviti mesne kuglice. Ja sam ih kuhala u paradaiz sosu.

Paradaiz sos: U plitkoj serpi sam stavila ulje i zagrijala ga, dodala jednu kasiku brasna i preprzila ga. U to sam dodala malo vode, isjeckani paradaiz (od cijelog paradaiza is smjese koju sam izvadila iz paradaiza za punjenje); umjesto svjezeg paradaiza za sos moze se koristiti isjeckani paradaiz is konzerve.

Kuhati sos na laganoj vatri dok paradaiz ne omeksa.

U ostatak smjese za punjenje paprika sam dodala 2 cijela jaja pa jos promijesala i pravila kuglice (moje su bile malo vece, mogu se praviti i manje).

Kada je paradaiz omeksao dodati mesne kuglice.

Kuhati ih poklopljene.

Punjene paprike i mesne kuglice se mogu servirati sa pireom, jogurtom ili pavlako.

Ovdje kuglice izgledaju vece od punjenih paprika.

Prijatno!

Isjeckani luk, bijeli luk I zacine pomijesati sa mjevenim mesom.

Ground meat, spinach and collard greens

Ground meat, spinach and collard greens

Ingredients

16 oz ground meat, I used beef

16 oz frozen chopped collard greens

16 oz frozen chopped spinach

1 onion chopped

2 – 3 chopped cloves of garlic

One tomato of 2 - 3 table spoons of canned tomato

Olive or grape seed oil

Spices

Ginger optional

Steps:

In the pot add oil and brown chopped ginger, garlic and add onion

Add meat and cook for 5 -10 min

Add spices, salt, pepper (I usually add turmeric, curry and other spices to taste)

Add frozen collard greens, mix with meat and cook for 25 min

Add frozen spinach and cook for additional 5 -7 min

I will add picture of the cooked meal next time when I cook this.

Enjoy!

Turkey, kale and eggs muffins

Turkey, kale and eggs muffins

Ingredients

Turkey or any other meat you have

Kale or other (preferably green) vegetables you have

5 – 6 eggs

2 table spoons of sour cream

Steps:

Line muffin tray with paper baking cups and add turkey or any other meat you have on the bottom of the cups. I used already cooked turkey.

add chopped kale,

mixes eggs and sour cream and

pour in the cups.

Bake in preheated oven, on 350 K for 15 min or more depending on the oven and the meat you use.

 Enjoy!

Baked Acorn Squash (2)

Ingredients

§  1 Acorn Squash cut

§  Salt, pepper

§  Olive or grape seed oil

Method

• Cut squash in large pieces

• Sprinkle with oil, salt and pepper
• Preheat oven (450 F)
• Bake till squash is slightly brown

Prijatno!

Cabbage With Apples

Ingredients

§  1 cabbage – shredded

§  1 medium onion

§  1 large apple

§  3 tbs Balsamic Vinegar

§  Salt, pepper to taste

§  Olive or grape seed oil

Method

• Chop the onions and brown them in the oil on the medium heat.
• Shred cabbage and washed it than add the shredded cabbage and stir until slightly wilted, about 10 min. Add salt and pepper.

• Add Balsamic Vinegar (I used Fig balsamic vinegar).

• Cut apples and add to cabbage.

• Add more salt, pepper if needed and let it cook gently for a five more minutes. If the pot is covered cabbage will not get dry but if it does gets to dry add a glass of water.

     Serve hot!

Prijatno!