Povitica

POVITICA

Sastojci

  

2.5 cups (300 gr) brašna

3 tbsp (40 gr) sećera

7 gr soli

1 tsp (10 gr) suhe germe

2 tbsp (30 gr) otopljenog putera

1 jaje

1/2 štapića vanilije ili 2 vanilije šećera

2/3 cups (150 ml) toplog mlijeka

Punjenje

6 tbsp (60 gr) putera

6 tbsp mlijeka

5 cups (280 gr) oraha

1/2 štapića vanilije ili 2 vanilije šećera

10 tbsp (100 gr) Šećera

3 tbsp kakaa u prahu

1 umućeno žumance

Priprema

1.    U posudu usuti brašno i šećer, dodati so na jednu stranu posude i instant germu na drugu stranu posude. Tijesto se moze mijesiti mikserom ali završiti rukama.

2.    Dodati razmijeksani puter, jaje, sjemenke vanilije ili vanilin šećer, toplo mlijeko i početi miksati na niskoj brzini. Kada se tijesto počne ujednačavati, miješati još 5-8 minuta na srednjoj brzini dok tijesto ne postane mekano, glatko i rastezljivo.

3.    Umiješano tijesto staviti u lagano nauljenu posudu, pokriti s prozirnom folijom i ostaviti da se dize dok se ne udupla, oko 1 sat.

4.    Namastiti tepsiju puterom, može se obložiti i masnim papirom.

5.    Za fil, u posudu staviti puter i mlijeko i polako mijesati dok se puter ne razmeksa. U procesor staviti  orahe, sjeme 1/2 vanilije i kakao u prahu te miksati dok se orasi ne usitne, zatim dodati žumanjak, mlijeko i puter te još malo zajedno promijesati.

6.    Sto prekriti čistim stolnjakom i posuti je brašnom. Na to istresti tijesto koje se uzdiglo i valjkom ga razvaljati u pravokutnik veličine 50x30 cm. Razvaljano tijesto premazati otopljenim maslacem.

7.    Ruke lagano uvaljati u brašnoi podvući ih pod razvaljano tijesto i dodatno ga razvlačiti prema krajevima dok se potpuno ne rastanji i postane prozirno na veličinu otprilike 1 m x 60 cm.

      8. Pazeći da se tijesto ne razdere, nanijeti fil na razvaljano tijesto, dok se ne pokrije tijesto u          potpunosti. Ako se fil previše stisne od predugog stajanja, može se dodati malo toplog 
          mlijeka da se fil otpusti.

Počevši od jednog kraja tijesta, stolnjakom rolati tijesto dok ne dobijemo dugi rolat. Lagano podići tijesto i staviti ga u trpsiju, pocevsi od jednog do drugog kraja tepsije, tako da tijesto 

prvo napravi slovo "O" a zatim i ostatak tijesta motati u slovo "O".

9.          

ili

      Tako pripremljenu tepsiju prekriti krpom i ostaviti da raste još 1 sat. Ugrijati pekaru na 356 F. Nadošlo tijesto premazati sa bjelancem i peći 15 min, a zatim smanjiti temparaturu na 300 F i peći jos 45 min (dok tijesto ne postane zlatno smeđe). Ako tijesto  počne prebrzo tamniti, pokriti ga tijesta alu folijom.

Nakon pečenja ostaviti Poviticu u tepsiji još 30 minuta; izvaditi poviticu i ostaviti je da se do kraja ohladi prije sijecenja.

   Prijatno!

Lisnata pogaca

Lisnata pogaca

Sastojci   

·         4.5 cups (500 gr) brašna

·         2 jaja + 1 bjelance

·         2 kašike ulja

·         1 kašičica šećera

·         1/2 kašičice sirćeta

·         1/2 kašičice soli

·         2/3 cups (250 ml) toplog mlijeka

·         6-8 tbsp (100 gr) putera sobne temperature

·         7 gr suhe germe

·                   Za premazati pogaču:

·         1 žumance

·         po želji dodati mak ili neke druge sjemenke

·         1 kašika mlijeka

Bottom of Form

Priprema

1.     Zagrijati mlijeko da vam bude toplo, ne vruće, pa u 100 ml mlijeka staviti kašičicu šećera, kvasac i kašiku brašna, sve to izmešati dobro pa ostaviti na toplom da se podigne.

2.     U posudu u kojoj ćete mijesiti, sipati brašno i so, izmešati rukom, pa na sredinu brašna napraviti udubljenje.

Dodati nadošlu grmu, ulje, jaja i bjelanac, sirće, ostatak mlijeka  i sve dobro umijesiti. Posuti radnu površinu sa brašnom pa istresti testo i mijesiti  sa dodatkom još brašna oko 50 do 100 g u zavisnosti od brašna. kada dobijete lijepo glatko i elastično testo, vratiti ga u posudu u kojoj ste mijesili, premazati ga sa malo ulja i ostaviti ga na toplom mestu da raste.

3.     Uduplano tijesto podeliti na 8 loptica, svaku lopticu razvaljati na radnoj površini, ako je potrebno pobrašnite je, pa svaku tu površinu premazati puterom, tako ćete uraditi sa tri loptice, četvrtu nemojte premazivati.Tako napravite i sa ostalih 4 loptica, znači da imate dvije hrpe po 4 loptice i gornja strana nije premazana puterom.

4.     Svaku hrpu od 4 loptice razvući u pravougaonik, premazati sa još malo putera pa je uviti u rolat, tako uraditi i sa druge 4 loptice.

5.     Rolatima odseći krajeve, koje ćete staviti u sredinu pa ostatak rolata sijeći u cik cak, ili trouglove, i tako ih i ređati u pleh veličine 28cm, koji ste prethodno podmazali hladnim puterom, ako počnete sa širom stranom trougla, slijedeći do njega ide sa užom stranom prema zidu pleha i tako do kraja naređati.

6.     Ovako naređane komade, pokriti pa ostaviti oko sat vremena da naraste na toplom mjestu. Naraslu pogaču premazati kuhinjskom četkicom sa žumancem koje ste razmutili sa mlijekom i posuti susamom ili šta vam je već po želji.

Peći u prethodno zagrijanoj pekari na 356 F desetak minuta, pa smanjiti na 320 F i peći još dvadeset do 30 minuta, u zavisnosti od pekare.           

Upside down apple and poppy seed cake

Ingredients:

1. 12 tbsp butter
2. 3 apples
3. 2 + 6 tbsp sugar or sugar supstitute 
4. Spices for apples: cinnamon, cumin, nutmeg, cloves
5. 2 tbsp bread crumbs or oatmeal
6. 1 tbsp rum
7. 4 eggs
8. 1 cup yogurt
9. 1 cup poppy seeds
10. 4 tbsp flour
11. 1 tsp baking powder

Slice apples and mix them with spices and 2 tbsp of sugar.

Butter baking pan and sprinkle flour over it, layer apple splices. 

Mix egg whites. Mix egg yolks, continue mixing and add putter, sugar, bread crumbs soaked in rum, yogurt, ground poppy seeds and flour. 

Start adding spoon by spoon of the egg white snow to the poppy seed mix.

Spread poppy seed mix over apples and bake in preheated oven (350 F). Bake for 40 min or until knife inserted in the cake is coming clean.

Let cake cool a little bit and transfer to the plate.

Prijatno!

Chayote squash soop

Ingredients:

1 big or 2-3 small chayote squashes
1 small onion
2-3 garlic cloves
Celery
Butter or olive oil
Spices - salt, pepper, turmeric, cloves, ginger, cumin, parsley, basil. Select spices you like and/or have.


1. Peel the chayote squashes, remove pit and cut to cubes.

2. Worm butter or olive oil in a pan. Add minced onions, garlic and cut celery for 3-4 min. Add
spices.

3. Add chayote squashe and mix with other vegetables.

4. Add water and cook for approximately 10 min.

Enyoy!

Poppy seeds and coconut flakes cake

Ingredients:

6 eggs
226 gr (8 oz) ground poppy seeds
180 gr (12 tbsp) butter
180 gr (12 tbsp) sugar or sugar substitute
60 gr (4 tbsp) coconut flakes
1/2 cup grated chocolate
2 tbs rum

1. Mix egg yolks and sugar.
2. Add softened butter, poppy seeds, coconut flakes,chocolate and rum.
3. Make egg whites snow and

4. Slowly add egg whites snow into egg yolk mix, continue mixing.

5. Butter baking pan or use parchment paper and poor mixture in it.

6. Bake in preheated oven (360 F) for about 50 min.

Enjoy!

Portobello mushroom with tofu

Ingredients

6 portobello mushrooms
1 package of tofu (11.5 oz), cubed or crumbled
1 small to medium yellow onion minced
5 cloves of garlic minced
3 tbsp of olive oil and/or coconut oil
1 tbsp ginger minced (or 1/2tsp ground ginger)
salt, pepper, and ground cloves, turmeric, coriander, basil, parsley

Cut the mushrooms stems and clean mushrooms.
Cube tofu and mix with onions, garlic, ginger all the spices and oils (I like these spices, you can modify which spice to use and how much).

 Fill the mushrooms with the tofu mix. Use one or two Al baking sheet/pan and put the stuffed mushrooms in it. Leave mushrooms in the fridge to marinate for 1 hour.

Turn the grill on (or oven on 350 F). Empty mushrooms to the baking pan and leave them with the stuffing in the pan. Saute on mushrooms cup down with stuffing on the grill/oven for 10 min. After 10 min, turn mushrooms cup up, and stuff the mushrooms again with the stuffing and to grill/bake for 10 more min.

You can serve mushrooms with the quinoa or other grains, or baked potatoes, sweet potatoes, cauliflower.

Enjoy it is very tasty!