Ustipci

Ustipci

Sastojci

2 jajeta

3 tsp germe (kvasca)

1 tsp soli

Brasna po potrebi do zeljene gustoce (otprilike ½ kg)

1.5 cups mlake vode (moze i ukupno 1.5 mlijeka pomijesanog sa mlakom vodom)

Ulja za przenje

Razmutiti germu u toploj void I ostaviti na toplo mjesto da naraste.

Dodati malo umucena jaja, so, brasno I vodu dok se ne dobije tijesto malo gusce nego za palacinke. Ostaviti ponovo da naraste.

Zagrijati dovoljno ulja da se ustipci mogu okrenuti dok se prze. Kasikom zahvatati tijesto I ubacivati u vrelo ulje da se prze dok ne porumene.

Isprzene peksimete stavljati na na papirne salveter da papir upije visak ulja.

Peksimeti se mogu jest I sa sirom ili pekmezom/medom.

Prijatno!

Peksimeti

Peksimeti

Sastojci

3 jajeta

3 cups jogurta

3 tsp praska za pecivo

1 tsp soli

Brasna po potrebi do zeljene gustoce (otprilike ½ kg)

Ulja za przenje

Umutiti jaja, jogurt, so I prasak za pecivo I dodavati brasno do zeljene gustine tijesta. Tijesto ne smije biti ni prerijetko ni pregusto. Podijeliti tijesto u tri loptice I ostaviti tijesto da miruje oko 30 minuta.

Razvuci tijesto, svaku lopticu posebno, oklagijom na debljinu ¼” i izrezati na rombove (kao za baklavu).

Zagrijati dovoljno ulja da se peksimeti skoro mogu okrenuti dok se prze. Poceti prziti peksimete u vrelom ulju, zatim smanjiti temperatu I nastaviti prziti dok peksimeti ne porumene.

Isprzene peksimete stavljati na na papirne salvete da papir upije visak ulja.

Prijatno!

Baklava

Baklava

Sastojci

1.2 lbs jufke, kora za baklavu (Fillo sheets)

2 lbs oraha (8 cups oraha)

125 gr putera (2 sticks putera)

1/3 cup secera

Tirit

Ulje po potrebi (moze se koristiti I samo puter umjesto ulja).

Orahe podijeliti na dva dijela, jednu polu samljeti a drugu polu oraha sitno isjeckati.

Puter malo umlaciti da bude tecan (paziti da se ne pregrije da ne bi imao gorak ukus I ostavljao crne mrlje).

Baklava se moze peci u tepsiji (okrugli oblik) ili plehu (cetvrtasti oblik). 
Ja sam jednom koristila pleh 9" x 13", a drugi put 10 x 12. Za 10 x 12 treba 9 cups oraha. 

Jufke ce se trebati sjeci na oblik tepsije/pleha u kojoj ce se peci baklava.

Sastojci za Tirit

2 zumanca

2 tbsp putera

Brasna po potrebi

Priprema tirita

Tiris su mrvice koje se naprave da se pomijesaju sa orasima za baklava ili ruzice.

Umutiti zumanca sa 2 tbsp putera;  dodavati brasno dok se smjesa ne pocne rasipati u sitne mrvice. Tirit se moze umutiti u mikseru I napraviti mrvice. Drugi nacin je da se umuceno tijesto narenda u mrvice.

Tirit se moze osusiti na zraku ako se napravi dan ranije.
Ako se pece, ukljuciti pekaru na 350 F i peci  ili da se malo ispece u pekari dok ne dobije lijepu smedju boju 6 - 10 min.

Pomijesati orahe, tirit, I secer.

Tepsiju/pleh koji ce se koristiti premazati puterom (uljem) I staviti 5 – 6 kora jufke. Svaku koru premazati sa vrlo malo putera (svaka kora treba da se sjece na velicinu tepsije/pleha).

Obloziti I strane tepsije sa korama jufke.

Na 5 (ili 6) koru staviti dio smjese od oraha, secera I tirita. Na smjesu staviti slijedecu koru, premazati je puterom, staviti jos jednu koru, premazati je puterom I po toj kori ponovo staviti dio smjese oraha, secera I tirita. Ponavljati ovaj postupak dok se ne potrosi smjesa oraha/secera/tirita (bice otprilike 4 - 5 slojeva smjese).

Prije stavljanja zadnjeg sloja saviti krajeve jufke sto su bile na strani i staviti na zadnju smjesu ponovo 5 – 6 kora jufke (svaku premazati sa malo putera.

Baklavu isjeci prije pecenja (trebace vam vrlo ostar noz). Baklava se obicno sjece na rombove. U 10 x 12 tepsiji ima 26 cijelih komada baklave.

Ostatak istopljenog putera posuti preko isjecene baklave, nastojeci da puter dodje na dijelove gdje je baklava sjecena.

Staviti 2 - 3 kore preko isjecene baklave; ove kore se ne trebaju sijeci; one ce zastititi baklavu da ne izgori.

Zagrijati pekaru na 350 F I peci oko50 minuta (vrijeme moze biti malo vise/manje zavisno od debljine baklave I specificne pekare. Baklava je pecena kada ima lijepu zlatnu/braon boju; jos jedan nacin da se provjeri je li baklava pecena je da se malo protrese tepsija; ako se isjeceni komadi pomjeraju u tepsiji – baklava je pecena.

Izvaditi baklavu iz pekare I ostaviti da se ohladi. Ohladjena baklava se moze zaliti isti dan ali moze I da stoji 2 – 3 dana prije zalivanja.

U medjuvremenu pripremiti agdu – sirup/zaljev.

Sastojci za agdu/sirup

3.5 cups secera

3.5 cups vode

U Bosni se nekada dodavao u agdu sok od limuna, kesica vanillin secera ili kriske od limuna.

Pomijesati secer I vodu is staviti da prokuha, 20 – 25 minuta na jasoj vatri, I da se uspinuje (ne treba da bude ni prerijedak ni pregust), otprilike gustina rjedjeg meda.

Sa ohladjene baklava skinuti ne isjecene kore (moze da bude I samo malo mlaka) i zaliti vrucom agdom. Ne smije se zalijevati vruca baklava sa vrucom agdom.

Ako se zalivene kore na baklavi pocnu dizati kada se pospe agda, moze se usuti malo vode u cistu tepsiju I staviti na  baklavu 5 – 10 minuta.

Baklava treba da upije agdu I da se dobro ohladi prije serviranja, sto duze stoji bolje je.

Prijatno!

Tirit - Mrvice za baklavu ili ruzice

Tirit - Mrvice za baklavu ili ruzice

Sastojci za Tirit

2 zumanca

2 tbsp putera

Brasna po potrebi

Priprema tirita

Tiris su mrvice koje se naprave da se pomijesaju sa orasima za baklava ili ruzice.

Umutiti zumanca I 2 tbsp putera I dodavati brasno dok se smjesa ne pocne rasipati u sitne mrvice. Tirit se moze umutiti u mikseru I napraviti mrvice. Drugi nacin je da se umuceno tijesto narenda u mrvice.

Tirit se moze osusiti na zraku ako se napravi dan ranije ili da se malo ispece u pekari dok ne dobije lijepu smedju boju.

Ruzice – Baklava od lisnatog tijesta

Ruzice – Baklava od lisnatog tijesta

Ruzice se prave tako sto se srola tijesto I isjece u kriske (izgledaju kao rolat kada se isjeku).

Sastojci

1 - 2 paketa deblje jufke (Fillo sheets 1.1 lbs)

250 gr putera

Fil

1.1   lb mljevenih oraha

Pripremljeni osuseni tirit

1 cup secera

Sirup (agda)

4 cups secera

4.5 cups vode

Sastojci za Tirit

2 zumanca

2 tbsp putera

Brasna po potrebi

Priprema tirita

Tiris su mrvice koje se naprave da se pomijesaju sa orasima za baklava ili ruzice.

Umutiti zumanca I 2 tbsp putera I dodavati brasno dok se smjesa ne pocne rasipati u sitne mrvice. Tirit se moze umutiti u mikseru I napraviti mrvice. Drugi nacin je da se umuceno tijesto narenda u mrvice.

Tirit se moze osusiti na zraku ako se napravi dan ranije ili da se malo ispece u pekari dok ne dobije lijepu smedju boju.

Pripremiti sirup

Promijesati secer I vocu I staviti na laganu vatru da se kuha sirup.

Priprema ruzica

Na cistu kuhinjsku hrpu/stolnjak stavljati jufku jedan po jedan sloj. Svaku jufku posuti otopljenim puterom I pripremljenim filom. U jedan rolat za ruzice staviti 3 – 4 jufke (sloja) zavisno koju velicinu ruzica zelite.

(Staviti jedan list jufke, premazati puterom I filom, staviti drugi list jufke pa premazati puterom I filom, staviti treci list jufke I premazati puterom I posuti filom).

Zamotati jufku u rolat I isjeci na zeljenu debljinu (1.5” – 2”). Slagati u podmazanu tepsiju.

Na kraju premazati (posuti) isjecene ruzice puterom I peci na 350 F dok se jufke ne ispeku I ruzice dobiju lijepu zlatnu/smedju boju.

Ostaviti ruzice da se malo ohlade I pazljivo ih preliti vrucim sirupom (agdom).

Prijatno!

Torta – Reform torta

Torta – Reform torta

Sastojci za koru (tijesto)

10 bjelancaca

10.2 oz secera

10.2 oz samljevenih oraha

Razdvojiti jaja I umutiti bjelance pa postepeno dodavati secer, sve dobro umutiti.  Dodati orahe I nastaviti mutiti mjesu za tijesto/kore. Izliti smesu u pomascenu I pobrasnjenu tepsiju za torte. Peci dvije kore na 400 F 20 minuta, provjetiti da je tijesto peceno.

Kada se kore ohlade presjecisvaku koru na pola (ukupno 4 kore).

Sastojci za fil

10 zumanca

10 tbsp secera

4 reda cokolade za kuhanje

250 gr putera

Umutiti zumanca sa secerom; u vecoj serpi prokuhati vodu, ubaciti posudu sa umucenim zumancima u serpu (paziti da ne dodiruje vrelu vodu) i kuhati zumanca na pari otprilike 6 – 10 minuta.

Dok se zumanca kuhaju dodati 4 reda cokolade za kuhanje (najbolje je dodati isjeckanu cokoladu).

Kada se fil ohladi dodati umuceni puter I sve umutiti dok fil ne bude pjenast.

Premazati kore za tortu filom, premazati I okolo torte I ukrasiti po zelji. Moze se ukrasiti ili narendanom cokoladom, ili mljevenim orasima, ili ….

Prijatno!

Torta – Vasina torta

Torta – Vasina torta

Sastojci za koru (tijesto)

6 jaja

6 tbsp secera

6 tbsp samljevenih oraha

2 tbsp brasna

 Sok od narance

Razdvojiti jaja I umutiti bjelance pa postepeno dodavati secer, sve dobro umutiti.  Dodati zumanca nastaviti mutiti mjesu I dodavati brasno I orahe. Izliti smesu u pomascenu I pobrasnjenu tepsiju za torte. Peci samo jednu koru. Peci na 400 F 20 minuta, provjetiti da je tijesto peceno.

Kada se ohladi posuti sokom od narance.

Sastojci za fil

4 zumanca

200 gr putera

10.2 oz mjevenih oraha

3.4 tbsp mlijeka

Secera po ukusu (4 tbsp)

60 gr otopljene cokolade za kuhanje

Sok od 1 narance I narendane kore od narance

Umutiti zumanca I kuhati ih kratko na pari (samo oko 5 minuta) I ostaviti ih da se ohlade.

Zagrijati mlijeko I presuti preko oraha da se malo popare.

Umutiti puter, dodati secer I otopljenu cokoladu. Dodati umucena, ohladjena, zumanca I sok od narance. Dodati orahe I umutiti da fil postane vazdusast.

Da bi torta izgledala bolje, staviti koru na tacnu na kojoj ce se torta servirati. Zatim mozete staviti pomicni krug od tepsije za tortu na koru I onda namazati fil preko kore. Ovo se moze staviti u frizider dok se ne umuti zadnji fil/slag od bjelanaca.

Sastojci za slag

4 bjelanca

1 cup secera (ili malo manje)

1 cup vode

Staviti da se spinuje secer; staviti secer u serpu I presuti vodom, staviti na laganu vatru da se spinuje dok ne bude tecan kao med, trebace 20 – 30 min. Ovo treba da bude toplo I tecno kada se ubacivalo u bjelanca.

Poceti mutiti bjelanca poslije 20 min od pocetka spinovana secera; mutiti bjelanca u posudi u kojoj ce se moci zavrsi mucenje/kuhanje bjelanaca na pari.

Trebace vam veca serpa sa vrelom vodom da bi skuhali bjelanca na pari (moze se poceti 20 minuta poslije pocetka spinovana secera).

Kada su bjelanca umucena, staviti posudu sa bjelancima u serpu sa prokuhanom vodom ali da ne dodiruje vodu. Voda treba jos da vrije, serpa jos uvijek na vrucem kolu da kuha. Nastaviti mutiti bjelanca. Uz stalno mucenje poceti dodavati spinovani secer, jos 4 – 5 min.

Skinuti obruc sa torte, popraviti fil malo nozem. Pazljivo nanijeti fil od bjelanaca na tortu.

Stavite tortu u frizider da se dobro ohladi.

Preko ohladjene torte moze se staviti cokoladna glazura, ili samljeveni orasi, ili naribana cokolada.

Prijatno!

Torta sa bananama

Torta sa bananama

Sastojci za kore (tijesto)

5 zumanca

15 tbsp secera

Dobro umutiti zumanca I secer. Nastaviti mutiti I postepeno dodavati

20 tbsp brasna

10 tbsp samljevenih oraha

10 tbsp hladne vode

1 prasak za pecivo

Dobro umutiti 5 bjelanaca I dodati snijeg u smjesu za kore.

Sve ovo dobro umutiti I ispeci 3 kore za tortu.

Sastojci za fil

3 pudinga od vanilije

10 tbsp secera u prahu

Mlijeko

Skuhati pudding u mlijeku prema upustvu na kutiji sa secerom u prahu.

Posebno umutiti

250 gr putera

10 tbsp secera u prahu

20 tbsp samljevenih oraha (dodati u vec umuceni puter)

Malo ruma.

Za tortu ce trebati jos otprilike 8 banana I samljevenih oraha za posuti po vec namazanoj torti.

Kada je tijesto peceno staviti jednu koru na veliku tacnu (za tortu), namazati dio fila (otprilike ¼) I staviti banana isjecene po duzini. Banane staviti u obliku zvijezde I namazati jos malo fila po njima. Staviti slijedece 2 kore I ponoviti mazanje I banana. Kada je sve poredano premazati filom tortu sa strana I posuti samljevenim orasima.

Prijatno! 

Sampita

Sampita

Sastojci za tijesto

6 zumanca

6 tbsp secera

6tbsp ulja

6 tbsp mlijeka

6 tbspbrasna

1 prasak za pecivo

Sve ovo dobro umutiti I peci.

Sastojci za fil

6 bjelanaca dobro umutiti I dodati malo vanillin secera

Zaljev - Posebno prokuhati 12 tbsp vode I 20 tbsp secera.

Kada je bjelance dobro umuceno uduti u njega malo pomalo jos vruc zaljev stalno mijesajuci. Preliti smjesu preko pecenog tijesta. Ostaviti da se ohladi.

Prijatno! 

Slane kiflice 1

Slane kiflice 1

Sastojci

8 cups brasna

20 tbsp ulja

2 tbsp suhe germe

Malo soli

1 zumance da se namazu pereci

Kim – whole cloves I kosher salt

Potopiti germu u mlako mlijeko, dodati malo secera I ostaviti na toplo mijesto da naraste. Umijesati sve sastojke I ostaviti tijesto na toplo mjesto da naraste oko pola sata. Raspodijeliti tijesto na male komadice ostaviti na pobrasnjemoj dasci I ostaviti da jos naraste. Kada je tijesto ponovo naraslo, izvaljati ga I izrezati da bi se mogle zaviti kiflice. Zaviti kiflice, premazati umucenim zumancetom, posuti kimom I soli.

Peci na 480 F otprilike 15 – 20 minuta.

Prijatno! 

Slani pereci

Slani pereci

Sastojci

8 cups brasna

12 oz putera (ili margarina)

3 zumanca (za tijesto)

1 zumance da se namazu pereci

Malo soli

1 cesica germe

Mlijeka po potrebi da se dobije glatko tijesto.

Kim – whole cloves I kosher salt

Potopiti germu u mlako mlijeko, dodati malo secera I ostaviti na toplo mijesto da naraste. Umijesati sve sastojke (osim kima) I ostaviti tijesto na toplo mjesto da naraste oko pola sata. Istanjiti tijesto I koristeci kalupe napraviti perece. Premazati perece umucenim zumanceto, posuti ih kimom I kosher salt.

Peci na 350 F.

Prijatno! 

Projara

Projara

Sastojci

3 jaja

2.1 cup mineralne vode

½ praska za pecivo

5 – 6 oz bijelog sira (feta, ili ovciji sir)

5 – 6 oz pavlake (sour cream)

1 tbsp soli

12 tbsp kukurusnog brasna

8 tbsp brasna

Sve ovo dobro umutiti i izliti u dobro zagrijanu pouljenu tepsiju; peci na 350 F. Mlako isjeci I odmah jesti.

Prijatno! 

Pogaca 1

Pogaca 1

Sastojci

2 jaja

2 cups jogurta

1 cup ulja

1 tbsp soli (malo manje)

6 cups brasna

2 kesice praska za pecivo (baking powder)

Umutiti dobro sve sastojke I sasuti u podmascenu tepsiju

Peci na 350 F

Prijatno!

Rolat - Orahnjaca

Rolat - Orahnjaca

Sastojci za tijesto

3.2 cups brasna

1 kesica suhe germe

Malo soli

2 jaja                   

3.3 tbsp secera

8.6 tbsp mlijeka

80 gr rastopljenog putera (ili margarina)

Korica od pola limuna narendana

Rastopiti kvasac I jednu kasiku secera u malo mlakog mlijeka I ostaviti na toplom mjestu 15 minuta da naraste. Onda staviti brasno u casu, dodavati sve sastojke I dobro mijesati dok se ne pojave mjehurici u tijestu. Pokriti tijesto I ostaviti da stoji na toplom mjestu 50 minuta.

Sastojci za fil

4 zumanca

6.6 tbso secera

8.6 tbsp mlijeka

1 cup mljevenih oraha

Naribane cokolade

Malo cimeta I limunove kore

Malo ruma

Malo vanile

Mijesati zumanca sa secerom, dodati mlijeko, cimet, limunovu koru, rum, cokoladu I orahe.

Kada je tijesto dovoljno naraslo prebaciti ga na dasku I dobro izvaljati na ½ cm debljine (duzina tijesta moze biti duzina tepsije u kojoj ce se peci a sirina 6” – 8”. Namazati nadjev na tijesto, zaviti, poloziti na podmazanu tepsiju I ostaviti jos 10 minuta da stoji (da se tijesto jos dize).

Namazati rolat umucenim jajetom (ili samo zumancetom); peci na visoj temperature 390 F - 430 F otprilike 40 – 50 minuta.

Prijatno!

Nanin mramorni kolac

Nanin mramorni kolac

Sastojci

4 jaja

14 tbsp secera

14 tbsp ulja

14 tbsp mlijeka

14 tbsp brasna

Izrendana kora od jednog limuna

½ praska za pecivo

Nekoliko tbsp. cocoa/ili cokolade u prahu.

Umutiti jaja I dodavati ostale sastoke I sve zajedno umutiti.

Srednju velicinu tepsije pomastiti I posuti lagano brasnom (da se stijesto ne zalijepi) I usuti ½ umucene smjese. U drugu smjesu usuti kakao I promijesati I posusti po prvom sloju.

Peci na 350 Fdok se ne ispece (probati cackalicom ili vrhom noza; kada je suho kolac je pecen).

Prijatno!

Kiflice sa orasima

Kiflice sa orasima

Sastojci za tijesto

4 cups brasna

1 puter (ili margarin) isjeci na listice

Malo soli

6 zumanaca

1 cup mlijeka (usuti u tijesto manje I dodavati sa tijesto bude dobro, ne tecno

Umutiti sastojke I dobro izraditi tijesto.

Sve zamijesiti pa podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razvaljati u 20 X 30 cm I premazati istopljenim puterom. Svaki komad zarolati, sve prekriti plasticnom foliom  I staviti 1 sat u frizider.

Sastojci za fil

2 cups secera u prahu

6 bjelanca

3.5 – 5 oz mljevenih oraha

Malo izrendane kore od limuna

Umutiti snijeg od bjelanca I dodati secer u prahu, orahe I kore od limuna.

Izvaditi jufku I rezati na kocke 2.5 cm (oko 15 komada). Svaki dio zrazvaljati. Stavljati 1 tsp fila dijagonalno na kvadrat I motati kiflice.

Pomastiti tepsiju, staviti kiflice I peci na 350 F 25 – 30 minuta. Kada su kiflice pecene uvaljati u secer u prahu.

Prijatno!

Kiflice sa sirom

Kiflice sa sirom

Sastojci za tijesto

8 cups brasna

2 kesice germe

Malo soli

2.1 cups mlijeka

Ulje ili puter da se pomasti tepsija

Sve zamijesiti pa podijeliti na 4 dijeal. Ostaviti malo da naraste. Svaki dio razvaljati u krug I isjeci na 16 komada.

Sastojci za fil

½ - 1 lb bijelog sira (moze Feta cheese)

2 bjelanca

1 zumance

Umutiti 2 bjelanca I jedno zumance I dodati u sir. Stavljati smjesu u izrezano tijesto I motati kiflice.

Staviti kiflice u pomascenu tepsiju.

Drugo zumance umutiti I namazati po srolanim kiflicama.

Peci na 350 F dok kiflice ne porumene.

Prijatno!

Kolac od jabuka

Kolac od jabuka

Sastojci:

1 – 2 lbs

4 jaja

4 tbsp secera

3 tbsp brasna

Malo prezle (bread crumbs)

Jabuke oguliti, prepoloviti I staviti u tepsiju u kojoj ce se peci. Posuti samo malo prezle preko jabuka I staviti da se pece na 350 F dok jabuke ne porumene.

Umutiti jaja, secer I brasno I posuti po jabukama. Staviti da se pece na 350 F dok tijesto ne bude peceno.

Prijatno!

Krempita 1 – koja se ne pece

Krempita 1 – koja se ne pece 

Ova krempita se ne pece, samo se skuha smjesa za krempitu

Sastojci

6 jaja (kupiti organic eggs – jer se bjelance nece kuhati)

6 + 12 supenih kasika secera

2 vanila pudinga

4.2 cups mlijeka

1 paket Graham Crackers – u bosanskim receptima se koristi petit keks

Umutiti 6 zumanaca I 6 kasika secera; dodati 2 vanila pudinga I 5 – 6 kasika mlijeka I dodatno umutiti.

Ostalo mlijeko prokuhati; zaliti umijesana zumanaca sa vrelim mlijekom, uz stalno mijesanje jos malo kuhati.

Tepsiju obloziti keksom (poredati keks po dnu). Sasuti vrucu masu na keks I poredati jos jedan red keksa po smjesi I ostaviti da se hladi.

Umutiti 6 bjelanaca I postepeno dodavati 12 kasika secera. Dobro umutiti I izliti po keksu.

Posuti naribanom cokoladom I staviti u frizider da se hladi.

Prijatno!

Steamed Kale

1 bunch of kale
5 - 6 cloves of garlic
Spices - salt (vegeta), pepper, whole cloves (optional), curry (optional), turmeric (optional), ginger (optional).
Olive oil

Clean, wash and cut kale.

Warm olive oil, add whole cloves, don't allow them to burn. Add minced ginger and garlic, alow them to brown a little. Add kale and spices and cover to cook on low heat. Don't allow kale to overcook.

You can serve kale with all type of meat.


Kale with shrimp.

Kale with ground beaf (cooked with onion, oil and spices in the shallow pan) and cooked quinoa.

Prijatno!

Jezik - Beaf Tongue

Jezik


Jezik je bio jedan od bosanskih jela; mogao se praviti na razne nacine. Prvo se trebao skuhati.

Sastojci

1 jezik (otprilike 2 lbs)
Nekoliko Lovorovih listova
Zacini - so (vegeta), nekoliko zrna cijelog bibera,  persuna, isjeckana paprika, isjeckani paradaiz.

Svjezi jezik potopiti u hladnu vodu i oprati ga. Kuhati cijeli jezik; Ja sam ga kuhala u ekspres loncu na blazoj vatri 30 - 40 min zavisno od jezika. Ako se kuha u serpi kuhati ga otprilike 1 sat po lb.

Kada je jezik skuhan i jos vruc izvaditi ga na veliku dasku, paziti da se ne opecete. Tada se treba oguliti koza za jezika. To ce biti vrlo lako ako je jezik skuhan i jos vruc.

Ocistiti i ostalo, masnocu i sve sto vam se ne svidja da jedete (ja ne skinem puno).

Oguljeni jezik mozete isjeci kao snicle ili ga jos ispeci ili dokuhati u paradaiz sosu.

Mi smo ga jeli kao snicle (slike slijede).

Prijatno!

Salata od Pecenih Paprika

Salata od pecenih paprika

Sastojci

Paprike
Bijeli luk
Ulje
Sirce

Oprati cijele paprike i poslagati ih u pomascenu tepsiju.
Poprskati/osprejati paprike sa jos malo ulja.

Peci paprike na 350 F dok se ne smeksaju i pobraone; okrenuti is jednom/dvaput da se zapeku sa dvije/tri strane.

Kad su mekane izvaditi is iz pekare i ostaviti da se malo ohlade.
Oguliti ih i ocistiti sjeme, i isjeci na vece komade.

Isjeckati bijeli luk, posoliti, didatu ulje i sirce po volji.

Servirati kao salatu uz glavno jelo (ja sam servirala uz kuhanu quinou i ribu.

Prijatno!

Dolma ili Punjene Paprike (Stuffed Peppers)

Dolma ili Punjene Paprike

Ovaj recept moze da se koristi za punjenje paradaiza, krompira, tikvica, patlidzana

Sastojci

1.5 lb mljevenpg mesa

1 cup pirinca (ja sam koristila smedji pirinac)

6 – 7 manjih paprika

2 – 3 paradaiza da se pune

1 luk isjeckati

2 -3  cesnja bijelog luka isjeckati

Zacine – so (ja sam koristila vegetu), biber pozelji/potrebi

Persuna isjeckanog

Maslinovo ulje

Ocistiti I oprati paprike. Za punjeni paradaiz, oprati paradaiz, izvaditi sredinu (sacuvati je za sos).

 Isjeckani luk, bijeli luk, pirinac I zacine pomijesati sa mjevenim mesom.

Napomenta: bolje je kada se luk isjecka sitnitje nego sto sam ja ovaj put.

Punjene paprike se mogu peci ili kuhati. Ja sam i pekla u teskoj serpi (a moze i u dubljoj tepsiji).

Staviti maslunovo ulje u serpu, staviti "poklopce" paprika i paradaiza na dno.

Puniti paprike i paradaiz i slagati ih u serpu.

Dodati 1 cup tople vode, poklopiti i peci na 350 F 30-40 min. Ja obicno probam da li je meso/pirinac skuhan. Pirinac ne treba da bude previse raskuhan.

Mesne kuglice

Obicno, zavisno od velicine paprika bude viska smjese za punjene. Od te smjese se mogu napraviti mesne kuglice. Ja sam ih kuhala u paradaiz sosu.

Paradaiz sos: U plitkoj serpi sam stavila ulje i zagrijala ga, dodala jednu kasiku brasna i preprzila ga. U to sam dodala malo vode, isjeckani paradaiz (od cijelog paradaiza is smjese koju sam izvadila iz paradaiza za punjenje); umjesto svjezeg paradaiza za sos moze se koristiti isjeckani paradaiz is konzerve.

Kuhati sos na laganoj vatri dok paradaiz ne omeksa.

U ostatak smjese za punjenje paprika sam dodala 2 cijela jaja pa jos promijesala i pravila kuglice (moje su bile malo vece, mogu se praviti i manje).

Kada je paradaiz omeksao dodati mesne kuglice.

Kuhati ih poklopljene.

Punjene paprike i mesne kuglice se mogu servirati sa pireom, jogurtom ili pavlako.

Ovdje kuglice izgledaju vece od punjenih paprika.

Prijatno!

Isjeckani luk, bijeli luk I zacine pomijesati sa mjevenim mesom.